[personal profile] tanya_kikis
Имеется
1) килограмм говяжьих хвостов.
2) мужчина,который НЕ ПЕРЕНОСИТ алкоголь и чеснок, и которому срочно эти хвосты надо вкусно приготовить.
И что мне делать?!

Date: 2011-12-03 03:08 am (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Cтущить их. Без чеснока и алкоголя. Ну или сварить холодец. Или бульон на борщ.))
Из нескольких рецептов и основываясь на свой вкус, приготовила вот это блюдо. Рекомендую любителям мяса.

Rabo de Toro-Тушеные бычьи хвосты
1 кг бычьих хвостов, порубленных на кусочки небольшого размера
2 ст.ложки муки
4 ст. ложки ОМ
2 луковицы, порезать полукольцами
кусочек корня сельдерея (примерно 1/4 одного окрня), измельчить
1 перец чили, измельчить
4 моркови среднего размера
2 зубчика чеснока, мелко порезать
2 чайных ложки паприки (молотый красный перец)
1 чашка (250 мл) красного вина
1 чашка белого вина
шафран на кончике ножа
1 1/2 чашки бульона (350 мл)
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
1 звездочка гвоздики
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 банка (450г) консервированных томатов в собственном соку, порезанных на кусочки
соль, перец и паприка
немного свежемолотого мускатного ореха
зелень петрушки для сервировки
отварной картофель на гарнир (или рис как у меня)

Приготовление:
1. Разогреть плиту до 300Ф ( 150С). С кусочков мяса срезать излишиние пленки и жир.
2. Обжарить лук, перец и сельдерей в 2 ст.ложках ОМ. Переложить в емкость, в которой будете запекать.
А можно рпямо в тостостенной кастрюльке обжаривать до мягкого состояния, минут 5-7.
3. Муку смешать с солью, паприкой и перцем. Кусочки мяса обвалять в муке. Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить мясо и обжарить его до светло-коричневого цвета.

Одновременно в маленьком сотейнике закипятить белое вино с шафраном, прокипятить пару минут, чтобы вино пропиталось шафраном.
Переложить в кастрюлю , в которой будете запекать в духовке, сверху на лук так, чтобы кусочки стояли вертикально. Порезать морковь брусочками и проложить между кусочками мяса. Добавить томаты, чеснок, лавровый лист, гвоздику, добавить мускатный орех, еще немного черного перца, вино, бульон и уксус.

Дать закипеть, закрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа или пока мясо не будет отваливаться от костей.


Дальше есть 2 пути:
1-й. Вынуть из духовки, и подавать с отварным картофелем, посыпав зеленью.
2-й. Остудить, травку и лавровый лист вынуть, на следующий день снять жир сверху. Вынуть кости из мяса. Отобрать немного овощей из кастрюли, прокрутить в блендере, добавив шерри. Вернуть в кастрюлю, в которой все запекалось, прогреть все вместе и подавать с отварным картофелем, посыпав зеленью.

И тебе можно вино заменить бульоном. Хотя он в процессе готовки выпарится и не будет заметен. Или можно его пивом заменить, светлым.
Как-то так.

Date: 2011-12-03 07:05 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Нелли, спасибо!
Придётся конечно два этих ингр. убирать. Я хвосты никогда не делала, они без какого либо странного запаха или ещё каких особенностей?
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Говядина как говядина. Ну может жирные немного, я обычно лишний жир убираю.
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Я сделала почти как у тебя в рецепте, с большим кол-вом мелкорубленных лкуа, моркови , сельдерея и пассаты. Вино не добавляла. Сначала тушила без пассаты на плите, потом добавила специи, пассату,соль, сахар и в духовку на долго.
Очень вкусно. Соус отвал башки получился ) Ели со свежим багетом и картофельным пюре на выбор. К пасте тоже будет супер.
Спасибо!

Date: 2011-12-03 03:39 am (UTC)
From: [identity profile] marikan.livejournal.com
и зачем тебе мужчина который не переносит алкголь? :)))) шутю конешно.

Date: 2011-12-03 07:00 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Алкоголь то фиг с ним! Но вот чеснок...

Date: 2011-12-03 06:54 pm (UTC)
From: [identity profile] pushistyj-koshk.livejournal.com
Чеснок-то фиг с ним! Но вот алкоголь... )))

Date: 2011-12-04 07:08 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Ну во мне он алкоголь терпит, так что нормально )))

Date: 2011-12-03 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Сварить борщ! Борщ из них очень вкусный!

Date: 2011-12-03 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Думала про борщ. У них нет какого нить странного запаха или привкуса? Ни разу не пробовала

Date: 2011-12-03 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] shko.livejournal.com
Кто это говорит?)
Такой сюрприз в ленте))

Date: 2011-12-04 07:08 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Привет! Это что, я ещё и в невидимом кулинарном друге решила поучавствовать ))

Date: 2011-12-05 01:53 am (UTC)
From: [identity profile] shko.livejournal.com
это как?:)

Date: 2011-12-03 01:41 pm (UTC)
From: [identity profile] karsenika.livejournal.com
Мужчина не переносящий алкоголь - с ума сойти, оказывается такие бывают=)
Очень приятно тебя видеть=)
Сорри, первый раз не туда написала=)

Date: 2011-12-04 07:10 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Привет! Спасиббо!
Представляешь, оказывается бывают такие, да.

Date: 2011-12-03 10:23 pm (UTC)
From: [identity profile] ninkins.livejournal.com
а он алкоголь в свежем виде не переносит?
просто если вино добавлять при тушении, весь алкоголь-то выветрится

подумалось про тушеные бычьи хвосты - очень они вкусные

и куда пропала? все нормально у вас?

Date: 2011-12-04 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Ни в каком не переносит, ни алко, ни чеснок! Инопланетянин! ))
Хвосты уже съедены! Вкусно получилось. Надо повторить, а то мяса маловато было, одни кости )))
Я не, я не пропала, не пишу просто. Заставить не могу себя, особенно после долгого перерыва

Profile

tanya_kikis

February 2012

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
26272829   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:11 am
Powered by Dreamwidth Studios