[personal profile] tanya_kikis
Сегодня она так "посмотрела" на меня в магазине!  После такого "взгляда" никто не устоит...  я всё таки сделала над собой усилие и пошла дальше. Но "взгляд" этот снова и снова всплывал в голове и не давал спокойно делать покупки!  Я вернулась, мы не долго друг на друга помедитировали и я сдалась!  Купила...


 Свежайшую, вкуснейшую селёдку! :))

Засолила в пряном рассоле :  в 200 мл кипятка добавить чёрный перец, кориандр, семена горчицы, гвоздику и лавровый лист.  (всё по 1 ч.л) И тимьян, обязательно!
Остудить и залить рассолом сельдь, предварительно натёртую крупной солью. Кол-во соли зависит от того, какой солёности сельдь Вы любите. Я беру 1 ст.л на крупную тушку.

Ставим под пресс, ждёмс 2 дня!  Не забываем периодически переворачивать!



 

Date: 2007-10-20 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] muraska.livejournal.com
Ах, какая красота, а как , наверное, будет вкусненько :)
Купить селедку в магазине у вас дело обычное ? Нет селедочного дефицита? :)

Date: 2007-10-20 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Вкусно очень! рецепт проверенны! :)

У нас в супере селёдка бывает только по вторникам, мороженая!
Сегодня была вне графика и свежая! Вон какие глаза красные! :)

А у вас дефицит ?!

Date: 2007-10-20 03:21 pm (UTC)
From: [identity profile] muraska.livejournal.com
Если рецепт проверенный :), то пожалуй я завтра селедку свежую приобрету да как засолю, да как съем, а потом помру от счастья :)
У нас с селедкой все ок , слава Богу, в некоторых маркетах можно купить слабосоленую селедочку, она как раз то, что надо :) Здесь это называется селедка по голландскому методу, не знают они, что вообще-то это русский метод :) В магазинах я видела мороженную сельдь, наверное, есть и свежая, завтра, вернее, в понедельник, я это и выясню :) Селедку сама не солила, вот и попробую :)

Date: 2007-10-20 03:30 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Я всегда солю сама, потому что в Японии сельдь только свежая продаётся... так вот, когда была летом в России, купила селёдку, ты знаешь, моя вкуснее :))) может привыкла!

Date: 2007-10-20 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] muraska.livejournal.com
Возможно и такое, что вкус поменялся :)
Я раньше думала, что жить не могу без черного хлеба отчественного, а здесь в Люксембурге хлеба черного завались, но качеством он лучше, вкус у него тоже немного другой :)Но все-таки, это черный хлеб и я вот отвыкла от отечественного, в последний свой приезд в Россию не смогла даже есть наш черный хлеб, мне он показался каким-то кислым и плотным как кирпич, ни дырочек воздушных, ничего ...думаю, что это просто у меня вкус поменялся :)

Date: 2007-10-21 02:11 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
А вот чёрный хлеб именно российский я лю! :) особенно бородинский!
Здесь чёрного нет, поэтому я делаю сама и его :)

Date: 2007-10-22 09:53 pm (UTC)
From: [identity profile] muraska.livejournal.com
В хлебопечке ?

Date: 2007-10-22 10:49 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
В хлебопечке только тесто! Буханку формирую и выпекаю в духовке :)

Date: 2007-10-20 04:07 pm (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Позавидовала страшно завистью/мне не привыкать/:)))))))))У нас селедки нет! Сьела бы с удовольствием!

Date: 2007-10-20 04:11 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
:)))
Совсем нет?! :О даже в банках? Это ужасно! Я без селёдки долго не могу :)

Зато у нас нет итальянской обуви, так что я тебе тоже завидую!

Date: 2007-10-20 04:14 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Кстати, фоткала вечером, с фольгой! )

Date: 2007-10-21 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] annarouss.livejournal.com
Танюш, а что значит с фольгой?

А я тоже сельдь солю сама. Она в сентябре-октябре самая жирная и с икрой. Я ее в крупной соли не более двух дней выдерживаю, а потом по две в пакетитки и - в морозильник. На целый год штук двадцать делаю. После разморозки кладу в маринад. А можно и без маринада, побрызгать, например бальзамиком или ореховым или фундучным маслом. Она после морозильника внутри даже цвет не меняет, такая же розовенькая остается.

Date: 2007-10-21 07:46 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
:) с фольгой в смысле с отражателем из фольги!

Свет, а ты без рассола делаешь?! Просто в соли?
Я люблю пряный рассол, кладу много специй, чтобы понасыщенней был :)
Про замаорозку слышала, но пока сама не морозила, надо попробовать, а то иногда так хочется, а нету!

А какие ты хорошие маринады для сельди знаешь?
Я делаю только в горчичном с укропом, мне очень нравится!

Date: 2007-10-21 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] annarouss.livejournal.com
Отражатель из фольги - это потомучто вечером при исскуственном освещении? Чтобы желтизны не было?

Да только в соли. За два дня она получается малосоленая, очень малосоленая. Маринады - разные виды уксусов. Брусника, можжевельник, что там еще... Иногда даже ложку того или иного варенья (домашнего) кладу. Ну в общем конкретных рецептов нет, по-настроению.

Date: 2007-10-21 08:09 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Я использую отражатель, чтобы подкорректировать тени, сделать фото светлее.
Я начала пользоваться отражателем буквально с неделю назад :) Кручу верчу им над тарелкой, учусь в процессе, так сказать.
Разница огромная, когда смотришь на фото сделанное с ним и без!
У меня уже глаз "замыленный", скажи, сильно видно, что фото сделано вечером при искуственном освещении?
Жельтизну надо исправлять настроив "баланс белого" в камере ну и освещение конечно же играет роль.


Я как то раз в Икее покупала баночку сельди в маринаде со смородиной! мне таак понравилось! Надо попробовать тоже сделать как ты говоришь!

Date: 2007-10-21 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] annarouss.livejournal.com
Да, искусственное освешение вечеро - это что-то с чем-то. Еще помогают лампы дневного освещения.

Date: 2007-10-20 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-belochkav964.livejournal.com
Лежат селедки довольные в специях и тимьяне! Я тоже завидую, нет у нас такого :))

Date: 2007-10-20 04:39 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Улыбаются! :))

Вот уж не думала, что в Америке нет селёдки... :О

Date: 2007-10-21 06:31 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Вита, как сказать - сельдь в пряном рассоле с тимьяном - по английски?!
Надо для описания фото, а я в английском не сильна... :)

Date: 2007-10-21 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-belochkav964.livejournal.com
Thyme and spice Marinated Herring вот так примерно я сказала бы

Date: 2007-10-22 06:26 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Спасибо!
Я тоже думала про "маринад" :) но печему то думала, что обязательно должно быть слово "рассол" и в английском :))

Date: 2007-10-20 10:06 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_mikusha_/
ооооооооооо, ажно слюнки потекли!

Date: 2007-10-21 02:08 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
:) Я тоже хожу вокруг облизываюсь... как коша!

Date: 2007-10-21 10:35 am (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Tanya, ochen' lyublyu seledku. No tak kak u nas eyo net, ya poprobuyu s sardinami.:))

Date: 2007-10-24 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] allazh.livejournal.com
Таня, и ты горячим рассолом заливаешь? У нас селедка есть обычная и мороженая продается, я б хотела свою попробовать.

Date: 2007-10-24 10:46 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Рассол делаю так - заливаю кипятком специи, остужаю и заливаю сельдь.

Мы знакомы?! :)

Date: 2007-10-24 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] allazh.livejournal.com
Возможно :) Я на Ку Аллазин, а не в виртуале меня зовут Алла. Пеку твои лепешки с мясом (не сейчас, а в принципе)! Спасибо еще раз!

На здоровье!

Date: 2007-10-25 07:04 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
А-а! Алла,конечно же я тебя знаю! :)
Решила перебраться в ЖЖ?!



Re: На здоровье!

Date: 2007-10-25 09:44 am (UTC)
From: [identity profile] allazh.livejournal.com
Привет! :) Я почти ничего не пишу, но читаю "старых знакомых" особенно про еду!

Date: 2008-03-05 09:21 pm (UTC)
From: [identity profile] lopito.livejournal.com
таня,я тут хожу уже в обморок падаю, как селедки хочется, но никогда ее не делала сама, а сейчас случайно наткнулась на твой шедевр и чуть правда в обморок не упала.какая красота(про вкус молчу, по виду только видно что вкусная)!!!

Date: 2008-03-06 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
В дали от Родины приходится самим всё делать! ))
Попробуй!

П.С: мы знакомы по другому форуму?!

Date: 2008-03-06 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] lopito.livejournal.com
таня ,по какому форуму?мы знакомы? раскрывай тайну

Date: 2008-03-06 11:49 am (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
да вроде нет, я просто спросила...

Date: 2008-03-07 02:16 pm (UTC)
From: [identity profile] lopito.livejournal.com
Тань, я просто не поняла в вопросе : ты спросила или утвердила.
нет мы незнакомы,кажется. так это можно исправить.Меня зовут Марина и я тут недавно и просто от всего в восторге.
живу я в Испании.заходи в гости .хи-хи.

Date: 2008-03-07 02:19 pm (UTC)
From: [identity profile] tanya-kikis.livejournal.com
Раз знак вопроса, значит спросила ))

Очень приятно! Спасибо за приглашение, зайду!
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:10 am
Powered by Dreamwidth Studios