Oct. 25th, 2007

Так как в Японии нет чёрного хлеба, я пеку его сама... ну вы знаете :)
У меня вопросы к знатокам!
Как правильно формировать круглую буханку чтобы "швы" внизу не были заметны?! Да и любые другие способы формирования мне интересны! 

Если хлеб сильно трескается говорит ли это о том, что я делаю слишком неглубокий надрез-пике?!  Или это какая то другая причина?  Я не против трещин :)) НО Эта трещина отделяет "дно" от "купола" буханки и при нарезке кусок ломается... :(

И ещё, где то я видела "формулу" для теста - соотношение жидкости, сухих ингр.  и дрожжей , но не помню где! А т.к. в последнее время пытаюсь  делать хлеб без рецептов - эта формула мне очень нужна... если кто то ткнёт меня в неё - буду очень признательна! ))








  

Profile

tanya_kikis

February 2012

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
26272829   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 12:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios